枸杞鱼片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-01 22:02:35
枸杞鱼片汤
材料：黑鱼肉150克，菠菜50克，枸杞子20克，葱丝、姜丝各10克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，鸡蛋清1个，清汤800克，干淀粉、香油各5克，植物油500克。
枸杞鱼片汤的做法
1．菠菜切成段。黑鱼肉切成片，用料酒5克、精盐1克、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，下入烧至四成热的植物油中滑熟，倒入漏勺。锅内放油15克烧热，下入葱丝、姜丝炝香，下入菠菜段略炒，烹入余下的料酒，加清汤烧开。
2．下入鱼片、精盐、鸡精烧开。
3．下入枸杞子、味精、胡椒粉烧开，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
特点：色泽美观，鱼片滑嫩，菠菜软嫩，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：鱼片上浆要匀，滑油时火不要过大。
食材功效：黑鱼肉富含蛋白质，含有人体所需要的18种氨基酸，还含有维生素(B1、B2、B6)及钙、磷、铁等，可健脾利水，益气补血。菠菜所含维生素(A、C)及蛋白质、铁等营养素均高于其他蔬菜。二者与具有补肝肾、强筋骨、润肺、明目作用的枸杞子同烹食用，可为肺结核患者补充丰富的优质蛋白质、维生素和铁质，有益于肺结核患者的康复。
黑鱼力大，初加工须使用惯杀法或以刀背拍其头部令昏晕，再行刮鳞，去鳃，去脏杂。其肉色白，少刺，但纤维多，肉质粗，宜于清蒸、清炖、红烧等多种烹调方法，味型多样，可一鱼多吃。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
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