豆腐鱼丸汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-01 22:16:01

豆腐鱼丸汤

材料:豆腐200克,净鲤鱼肉150克,料酒15克,葱姜汁20克,精盐、醋各2克,胡椒粉0.5克,白糖3克,清汤1200克,香油5克。

豆腐鱼丸汤的做法

1.豆腐切成长、宽各2厘米,厚1厘米的片。鲤鱼用温水洗净,搌于水分,剁成蓉,放入容器内,加入料酒5克、精盐0.5克、葱姜汁10克、胡椒粉,顺一个方向充分搅匀上劲。

2.锅内放入清汤烧开,将调好的鱼蓉制成直径1.5厘米左右的小丸子,入清汤锅中用小火烧开,汆熟捞出。

3.豆腐片下入汤锅中,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐烧开,炖透,下入鱼肉丸,加入醋、白糖烧开,淋入香油,出锅盛入汤碗即成。

特点:色泽淡雅,口感软嫩,汤清味醇,咸鲜适口。

煲汤网特别提示:清汤烧开后,要先关火,再下入鱼丸,以免将鱼丸煮碎。

食材功效:豆腐含有大豆蛋白、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素(B1、C)等,适宜充血性心力衰竭患者食用。鲤鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、维生素(A、B1、B2、B3)等,可降低血液黏稠度,促进血液循环。二者同烹食用,是充血性心力衰竭患者的食疗保健汤品

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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