口蘑蛎菠汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-25 19:56:21
口蘑蛎菠汤
材料：口蘑125克，牡蛎肉150克，菠菜75克，姜片、葱片、香油、植物油各10克，料酒20克，精盐5克，高汤精、白糖、米醋各3克，味精2克，胡椒粉1克，清汤800克。
口蘑蛎菠汤的做法
1、将菠菜择洗干净。口蘑洗净，切成片。牡蛎肉反复冲洗干净。
2、锅置火上加入热水烧开，加入精盐2克、植物油，下入口蘑焯烫一下捞出。下入菠菜焯烫一下捞出，用冷水冲一下，挤去水分。锅内水再烧开时，下入牡蛎肉，加入料酒10克，焯烫一下捞出。菠菜切成段。
3、锅置火上加入清汤、姜片、葱片、料酒、精盐、高汤精，下入口蘑片烧开，下入牡蛎肉、白糖、米醋烧开，下入菠菜段烧开，关火，加入胡椒粉、香油、味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：口蘑、菠菜、牡蛎焯烫的时间都不能过长，要旺火沸水快速焯烫；二次下锅煮的时间也不能过长。
每100克口蘑含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，膳食纤维17.2克，碳水化合物14.4克，灰分17.2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钾31061”g，钠5.21g，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锰5.96毫克，锌9.04毫克，铜588毫克，磷1655毫克...[更多]
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