百叶结烧排骨
童年留下的记忆总是根深蒂固，那些不知吃了千遍百遍，重复的滋味就如烙印一般深刻在心底。长大以后走南闯北，品尝了各地不同风味的美食，放下筷子，小时候爱吃的菜却会悄然涌上心头，不管离家多远，那些留在记忆中美好的味道不曾离去，仿佛植入了血液中，很久不吃便会想念～～
百叶结烧排骨
原料：小排骨400克，百叶200克（百叶，也叫千张，或者豆腐皮，各地称呼不同），胡萝卜1根。
调味料：八角1粒，料酒2大勺，酱油2大勺，糖1小勺，葱姜适量，盐适量。
百叶结烧排骨的做法：
1、百叶切宽条，然后对折打结。
2、温水中加1/2小勺苏打粉，把百叶结放入泡软，捞出洗净沥干水分备用。
3、胡萝卜洗净切滚刀块备用。
4、小排骨洗净放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。
5、锅中放2大勺油烧热，爆香姜片、葱结。
6、放入小排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄。
7、淋入料酒、酱油和其它调味料，并倒入开水，水量要盖过排骨，大火煮滚后转小火炖40分钟左右。
8、放入准备好的百叶结和胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了。
煲汤提示：
1、百叶的口感比较韧，用放了小苏打的温水浸泡一下，可以让百叶稍软一点。
2、百叶结和胡萝卜不要放得太早，要等小排骨煮得差不多之后再加入，以免烧得过于软烂。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
煲汤网小提示
白菜和百叶能一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃。
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
