肉燥豆腐鸡蛋羹
□ 作者：胖星儿 ‖ 来源：胖星儿美食博客 2011-10-13 12:18:20
给鸡蛋羹浇一点卤汁、在鸡蛋羹里加一点豆腐或者熟南瓜泥、红薯泥，也是给鸡蛋羹加一点新味道的好办法。
肉燥豆腐鸡蛋羹
原料：鸡蛋1只，豆腐1勺，肉末2勺，香菇2朵，葱1小段，蚝油1/2勺，糖1茶匙，料酒1茶匙
肉燥豆腐鸡蛋羹的做法
1，葱切葱花，豆腐切小块，香菇泡发后切小丁。
2，将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3，在蛋液中加约2份的水，然后放入豆腐块拌均。
4，盛蛋羹液的碗放入锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。
5，蒸鸡蛋羹时另用一只锅，倒少油，油温后下葱花爆香。
6，倒入肉末和香菇丁翻炒，肉末炒变色后，加入蚝油、糖、料酒调味。
7，把炒好的肉末香菇淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上即可。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
