花生鲜菇炖鸭汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-19 23:48:00
花生鲜菇炖鸭汤
材料：净鸭子500克，水发香菇、花生米各75克，枸杞子20克，料酒、葱段、姜片各10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，鲜汤800克，植物油20克。
花生鲜菇炖鸭汤的做法
1．香菇、花生米、枸杞子洗净，香菇大的切成两半，净鸭剁成块，下入沸水锅中汆透捞出。炒锅内加植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒，加鲜汤，下入鸭块炖至五成熟。
2．下入香菇，加入精盐炖开，撇净浮沫。
3．下入花生米、胡椒粉炖至熟烂，加入枸杞子烧开，加入味精，出锅装碗即成。
特点：鸭肉香烂，花生香嫩，香菇滑软，汤汁鲜香。
煲汤网特别提示：鸭肉块要用大火汆制，小火炖制。
食材功效：鸭肉味甘、咸，性寒，具有补中益气，滋阴补虚的功能，对体内有热、上火的人有益。香菇营养丰富，含有30多种酶和18种氨基酸，对肺结核有治疗作用。花生所含的维生素K是一种凝血素，具有良好的止血作用，对肺结核咯血有较好的疗效。枸杞子可补肝肾，益精血，润肺，明目。四者同烹食用，对肺结核阴虚肺燥、咯血患者有较好的辅助疗效。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
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