成都蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:01:01
成都蛋汤
主料：鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克。
辅料：味精2克，浓白汤1000克。
成都蛋汤的做法
1．先将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2．然后将汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋入猪油即成。
特点：此汤汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩，成都地区常用，故名。可作四季汤菜，酒饭均宜。
提示：煎鸡蛋要注意控制火候，不要大火，以免蛋发焦变硬
鸡蛋的药用价值：1．高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。2．胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦黄色，饭前服l匙，一日3次。...[更多]
煲汤网小提示
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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
