三鲜蛋饺汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-10-26 10:48:13
三鲜蛋饺汤
材料：鸡蛋4个，熟火腿25克，冬笋25克，蘑菇25克，肥瘦猪肉100克，白菜心250克，面粉、精盐、胡椒粉、味精、生粉、鸡油各适量，上汤一大碗。
三鲜蛋饺汤的做法
1．将猪肉剁碎，与半个鸡蛋、适量精盐、清水、生粉调匀成肉馅；把另半个鸡蛋排成蛋液。
2．将面粉用清水调成浆糊，打入3个鸡蛋，掸散在锅里摊煎成蛋皮，再把蛋皮切成24张方形小块，逐张包进肉馅，对角折叠后，用蛋液封严包口，做成三角形蛋饺，摆入蒸碗内，再加适量精盐、味精、上汤、胡椒粉，入笼蒸熟；冬笋、蘑菇、火腿切成片。
3．炒锅置旺火上，将余下上汤烧沸，加白菜煮熟，捞入汤碗垫底；从笼内取出蛋饺，原汤沥入锅内后翻扣在白菜上。
4．锅中余汤内加入冬笋、蘑菇、火腿、胡椒粉、精盐、味精，烧沸出味后，淋鸡油灌入汤碗内即成。
白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图，画面上点缀着鲜红...[更多]
煲汤网小提示
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白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
