虫草炖乳鸽怎么做
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-06 18:12:35
虫草炖乳鸽
操作时间：2.5小时
原料：乳鸽2只，冬虫夏草少许。
调料：葱段、姜片各10克，精盐、胡椒粉各4小匙，味精1大匙，鸡精、料酒各2小匙。
虫草炖乳鸽怎么做
1、将乳鸽宰杀，洗涤整理干净，放入清水锅中烧沸，煮约5分钟，捞出，冲净浮沫，搌干水分；冬虫夏草洗净。
2、将乳鸽用钢钎扎若干个小洞，每个洞内插入一个冬虫夏草，再把葱段、姜片放入乳鸽腹内。
3、乳鸽腹部朝上放入汤盆内，加入用精盐、味精、鸡精、胡椒粉和清水调好的味汁。
4、用双层绵纸封口，上笼用中火蒸约2小时至软烂，上桌即成。
此汤特色：鲜嫩香浓
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]
