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酸辣汤和醋椒汤有什么区别

□ 作者: ‖ 来源:    2016-09-19 20:54:38

酸辣汤与醋椒汤最大的区别在于:

酸辣汤的酸可以用番茄、酸菜之类的来起味;而醋椒汤就必须用醋来起酸味。

前者的辣是胡椒粉所至;后者放的是辣椒。

醋椒汤主要突出的是醋味;酸辣汤是酸味、辣味并重。

酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于辅助治疗食欲不振

酸辣汤的做法

原料:豆腐100克,冬菇、火腿各50克,水发鱿鱼、猪瘦肉、鸡蛋、葱、水淀粉、盐、胡椒粉、酱油、醋、鸡汤、色拉油各适量。

酸辣汤

1、将豆腐、冬菇、鱿鱼、火腿分别切成细丝。

2、将葱洗净切成葱花。

3、将猪瘦肉切成细丝,氽熟捞出放入锅内。

4、将豆腐丝、冬菇丝、鱿鱼丝一起放入锅内。

5、锅内添入鸡汤。

6、撒适量盐,淋酱油烧沸。

7、撇去浮沫,用水淀粉勾芡。

8、将鸡蛋打散,加入汤中。

9、将火腿丝、胡椒粉、醋、色拉油、葱花放入汤碗内。

10、将加工好的汤冲入碗内即可。

醋椒汤是一道由猪肉(瘦)、玉兰片、黄瓜、鸡蛋清等食材制成的菜肴。

醋椒汤的做法

主料:猪瘦肉250克。

辅料:玉兰片75克,黄瓜50克,鸡蛋清25克。

调料:盐3克,味精2克,醋5克,胡椒粉5克,料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,姜汁5克,香菜10克

醋椒汤

1.将猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净,切成薄片;

2.肉片用鸡蛋清、水淀粉抓匀备用;

3.香菜择洗净切段;

4.坐锅点火,加入适量清水、精盐、味精、料酒、姜汁;

5.待汤将开时放入肉片、玉兰片、汤开后,将肉片与玉兰片捞出放入碗内,将汤内浮沫撇去,放入胡椒粉、黄瓜片、醋和香菜段,淋上香油,起锅浇在汤碗内的肉片和玉兰片上即成。

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