大补羊汤
□ 作者：水晶月光 ‖ 来源：水晶月光美食博客 2012-11-07 09:09:53
羊汤最经典的吃法其实是纯的清炖羊肉，起锅一把皮牙子就好，除了盐嘛也不用放。但是第一次在成都买羊肉，对其品质没把握，第一次就做了口味比较重，香料比较多的羊汤，下次就敢试试清炖的了。
大补羊汤
材料：羊排一斤、山药一根、枸杞一小把、洋葱、葱姜、香菜、大料、花椒、盐、料酒。
备选的（没有可以不放）：肉苁蓉少量，虫草花一小撮，木耳一小碗，百里香什么的一堆香料。
大补羊汤的做法
1．羊排用温水浸泡冲洗后备用。
2．冷水入锅煮开，撇去浮沫。
3．保持中到大火，浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火，羊肉捞出。
这里分享一个新食材——肉苁蓉，朋友送的，因为有药性（主要是补肾阳、益精血、润肠道、还能治疗闭经和月经不调、腰膝酸软、不孕之类的，但胃弱便溏，相火旺的人又完全不适合）对体质什么的又不是很懂，所以一直不敢随便做，放着也怪可惜，趁降温的季节取一点煲汤希望能够滋补身体，但又不敢多放，只取了最碎的一小点，还好吃过后没啥不良反应。
4．捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下。
5．将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅，加少许料酒（我直接用的黄酒）再添足量的水，大火煮开。
