莲藕蹄花汤

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2014-12-04 20:28:20

所谓大口吃肉,啃猪蹄大约是其中低负担、很过瘾的一种了。

将处理干净的猪蹄,仔细清洗浸泡、焯水洗净,用最简单的调味去腥增鲜,煮到熟烂开花,搭配清爽顺气的莲藕、软糯绵香的花生,炖成一碗营养滋补的蹄花汤。

汤醇而不腻,肉厚而不肥,简单又解馋;在这样寒冷的严冬,滋润、可人,爱不释手。

简单滋润解馋的暖身汤----莲藕蹄花汤

材料:猪蹄1只,清水适量;葱姜适量,八角1粒;莲藕1节,花生1把;盐、胡椒粉适量;葱花少许

莲藕蹄花汤

莲藕蹄花汤的做法

1、猪蹄治净,一剖为二(可以请商家代劳),提前用清水浸泡3、4小时,中间多此换水;

莲藕蹄花汤做法步骤1-2

2、凉水入锅,大火煮开后转中火保持沸腾,煮大约5、6分钟,出净血沫;

3、用流动的水,将焯水后的猪蹄冲洗干净,并再次清理残留的毛茬;

莲藕蹄花汤做法步骤3-4

4、葱姜切大块儿,与洗净的八角一起做成料包;

5、另起锅(砂锅、铸铁锅最好,高压锅也使得),放入猪蹄和料包,加入足量清水(砂锅或铁锅多加水,大火煮开后转小火慢炖至熟烂;高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米,大火上汽后转小火压制30分钟,自然排气),炖至熟烂;炖煮过程中不断打去浮沫和浮油(如果用高压锅,排气后开盖打去浮沫和浮油);

莲藕蹄花汤做法步骤5-6

6、撇净浮沫浮油后,再次大火煮开;

7、莲藕去皮洗净,切滚刀块儿;

莲藕蹄花汤做法步骤7-8

8、花生米洗净;

9、将莲藕加入到沸腾的锅中;

莲藕蹄花汤做法步骤9-10

10、同时加入花生米;

11、继续炖至莲藕和花生米熟软,加入盐调味;

莲藕蹄花汤做法步骤11-12

12、加入胡椒粉调味,尝尝味道,出锅即可!

盛入碗中,撒几粒葱花装饰提味儿。

莲藕蹄花汤的做法

猪蹄的营养价值

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质,多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用...[更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

莲藕蹄花汤的讨论

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