冰糖炖银耳
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-08 11:40:36
冰糖炖银耳
原料：银耳20克，白冰糖末250克，白糖50克，水5勺，蛋清1个。
冰糖炖银耳的做法
1、将银耳放碗内，用水淘净灰尘，拣去脏污，放开水锅内煮一下，捞在海碗内兑入开水，用盘扣住发制约两小时，见银耳完全发起时，用手揉一下，将根摘净，放在另一个清水碗内洗一下，换水泡着备用。
2、锅放火上擦净，添清水5勺，蛋清打在水中，冰糖、白糖同时下锅用勺炒打，汁沸时撇去浮沫，冰糖化完糖汁展清时，用漏勺将银耳捞在糖汁内，稍炖片刻盛在海碗内即成。
煲汤网特别提示：糖汁展清，甜鲜味美，银耳雪白，脆嫩可口，营养丰富，大有补性。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫“西瓜翠衣”，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
