咸酸菜滚猪红汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-15 19:40:06
咸酸菜滚猪红汤
原料：猪红500克，猪肚150克，咸酸菜300克，韭菜150克，生姜丝5克。
咸酸菜滚猪红汤的做法
1．猪肚以生粉反复洗净，切片；以少许盐、生粉和鸡蛋白拌匀放冰箱冷冻1小时；猪红切小块；酸菜洗净，切片；韭菜洗净，切段。
2．起油锅下咸酸菜、姜丝，加入少许绍酒，再加入清水1500毫升（约6碗水量），武火滚沸后下猪红、猪肚至刚熟加入韭菜。
3．调入适量食盐、白糖、生抽、胡椒粉和生油便可。此量可供3-4人用。
功效：醒脾醒胃。
咸酸菜滚猪红汤酸辣鲜美、醒脾醒胃，在这潮湿温暖的春日进饮，顿有酸辣上春困之感，使人胃门大增。猪红是广州人对猪血的叫法。它含多种稀有元素，铁和蛋白质含量颇高，对清除人体内的粉尘和有害金属微粒有帮助。这是因为猪血中的蛋白质经胃酸分解后，产生一种消毒及润肠的物质，与进入人体内的粉尘和有害金属微粒作用，再排泄出体外，这是广州人“食猪血去粉尘”之说的科学解释。
猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用...[更多]
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
