雪耳香梨煲鸭

□ 作者: ‖ 来源:    2019-03-13 15:24:38

鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

脾胃虚寒、畏冷食者、胃酸多者不宜多食雪梨 ,梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃。血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重。梨含有糖量高,糖尿病者当慎。梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。

雪耳香梨煲鸭

原料:老鸭300克、香梨1个、雪耳20克、生姜10克、盐5克、味精3克、鸡精2克

雪耳香梨煲鸭的做法

1、鸭斩段,清洗干净。

2、香梨去皮,切成块。

3、雪耳泡发后切小朵。

4、生姜去皮,切片。

5、锅中加水烧沸后,下入鸭块稍焯去血水,捞出。

6、将鸭块、香梨块、雪耳、姜片一同装入炖盅内,加入适量清水,隔水炖40分钟。

7、然后调入盐、味精、鸡精即可。

雪耳香梨煲鸭的做法步骤

食材选购技巧

1、鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。

提示:梨不要放得太多,以免过甜。

鸭肉的营养价值

鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、烟酸、维生素Bl、维生素B2等。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶...[更多]

煲汤网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

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