鲜磨鱿鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-05 15:08:06
鲜磨鱿鱼汤
原料：鲜磨250克，水发鱿鱼150克，精盐适量，胡椒粉、味精适量，蒜米5克，鲜汤800克，色拉油30克。
鲜磨鱿鱼汤的做法
1．水发鱿鱼切成5毫米粗的丝，用热鲜汤浸泡去咸味；鲜磨摘洗干净，撕成粗丝状。
2．锅放在旺火上，倒入适量油烧热，待油四成热时放入蒜米、鲜磨炒香，加鲜酒、精盐、味精、胡椒粉烧沸出味，放入鱿鱼丝略煮，起锅装在汤碗内即成。
特点：汤味鲜香。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
煲汤网小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
