腐皮腰片汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-22 11:18:32

腐皮腰片汤

原料:豆腐皮75克,猪腰150克,口蘑25克,冬笋25克,熟猪油10克,味精1.5克,料酒10克,盐2.5克,胡椒粉2.5克,酱油15克,葱段5克,姜片2克,鲜汤适量。

腐皮腰片汤的做法

1、将豆腐皮润湿回软,撕成大片;猪腰子去掉外皮,一切两半,片去腰臊,再改刀切成大薄片,放入碗内,下入葱段、姜片、料酒拌匀,再加入适量清水泡上;冬笋剥皮、洗净,切成薄片;口蘑放入碗内,加温水泡透,涨发后,取出洗净,切成薄片,碗内原汤过滤澄清后,将口蘑片放回,继续浸泡。

2、锅架旺火上,加入泡口蘑汤和鲜汤烧开,再放入胡椒粉、盐、酱油烧开,然后把腰片连同葱段、姜片和汁一起倒入,用手勺搅动,汆熟,捞出,拣出葱、姜,将腰片盛入碗内;原锅架火上烧开,撇去浮沫,使汤色澄清后,将腐皮、口蘑片、笋片下入,烧开汆熟,放入味精,调好口味,淋入熟猪油,盛入汤碗内,最后把腰片撒在汤碗中即可食用。

煲汤网特别提示:腐皮柔韧,腰片鲜嫩,汤鲜味美。

煲汤网小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭

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