竹荪猴头菇老鸭汤的做法

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2016-06-29 08:29:40

竹荪和猴头菇都是珍贵的山珍食材,有着非常好的食疗滋补效果。用这两种食材来煲老鸭汤,加上一点生蚝干,味道非常鲜美。

生蚝在补锌食品中位居第一,在这个汤里加一点点生蚝干,不仅增加了营养,更重要增加了汤的鲜美。

平常爱用酸萝卜煲川味的老鸭汤,今天因为用的山珍海味食材,所以改用煲清汤,但是为了去腥,用了泡姜。

泡姜是我自己四川泡菜坛子里泡制的,味道是多种复合的酸辣味道,用来煲汤,不仅去腥效果很好,而且鸭肉也能很好的入味。家里没有制作泡姜的超市里也能买到。

当然,青菜萝卜各有所爱,做菜要根据自己的口味来调节。

竹荪猴头菇老鸭汤的做法,夏季煲汤首选老鸭汤制作诀窍

竹荪猴头菇老鸭汤

主料:老鸭1000克

配料:猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克

调料:泡姜50克、大葱一段、盐适量

竹荪猴头菇老鸭汤的做法

1、准备好原材料。

2、竹荪和猴头菇用凉水泡发,清洗干净。

竹荪猴头菇老鸭汤的做法,夏季煲汤首选老鸭汤制作诀窍步骤1-2

3、锅里加入足量水,放入鸭肉焯水。

4、砂锅里加入适量水,放入泡姜、大葱、猴头菇,烧开,然后下入焯好水的鸭肉,加入生蚝干,大火再次烧开后改小火。

竹荪猴头菇老鸭汤的做法,夏季煲汤首选老鸭汤制作诀窍步骤3-4

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