竹荪猴头菇老鸭汤的做法,夏季煲汤首选老鸭汤制作诀窍
□ 作者：叶子 ‖ 来源：叶子美食博客 2016-06-29 08:29:40
竹荪和猴头菇都是珍贵的山珍食材，有着非常好的食疗滋补效果。用这两种食材来煲老鸭汤，加上一点生蚝干，味道非常鲜美。
生蚝在补锌食品中位居第一，在这个汤里加一点点生蚝干，不仅增加了营养，更重要增加了汤的鲜美。
平常爱用酸萝卜煲川味的老鸭汤，今天因为用的山珍海味食材，所以改用煲清汤，但是为了去腥，用了泡姜。
泡姜是我自己四川泡菜坛子里泡制的，味道是多种复合的酸辣味道，用来煲汤，不仅去腥效果很好，而且鸭肉也能很好的入味。家里没有制作泡姜的超市里也能买到。
当然，青菜萝卜各有所爱，做菜要根据自己的口味来调节。
竹荪猴头菇老鸭汤
主料：老鸭1000克
配料：猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克
调料：泡姜50克、大葱一段、盐适量
竹荪猴头菇老鸭汤的做法
1、准备好原材料。
2、竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净。
3、锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。
4、砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火。
