煲粥常用工具及方法有哪些
□ 作者： ‖ 来源： 2018-03-12 16:34:44
煲粥的厨具是越来越多，家庭中的高压锅、电饭煲、砂锅、焖烧锅，甚至微波炉都可以承担煮粥的任务。
煮粥的方法通常是用传统的煮和焖。
1.煮
所谓煮，就是指先用大火将米和水煮到沸腾，再改小火将粥慢慢熬至浓稠。这期间讲究粥不离火、火不离粥，而且有些要求高的粥，必须用小火一直煨到烂熟，米粒呈半泥状。此方法比较适合家庭使用。
2.焖
焖是指煮粥时，用大火加热至沸腾后，倒入有盖的砂锅或其他容器内，盖紧盖，上蒸锅，继续用高温蒸汽焖约2小时。用这种方法焖出来的粥，更加纯正、浓稠香绵。焖是专业料理店采用的方法。家庭里也可以试用，只是过程比煮的方法稍显复杂。
