枸杞子黑鱼羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-01-02 23:04:13
枸杞子黑鱼羹
材料：枸杞子15克，净黑鱼肉100克，鸡蛋1个，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒15克，醋1克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉30克，鸡汤700克。
枸杞子黑鱼羹的做法
1．枸杞子洗净。黑鱼肉洗净，搌干水分，切成小丁，用料酒10克、醋、精盐0.5克拌匀腌渍入味．再加入湿淀粉3克拌匀上浆。
2．锅内放鸡汤，下入葱末、姜末、蒜末，加入余下的料酒烧开，下入枸杞子、鱼丁煮熟，加入鸡精、余下的精盐。
3．鸡蛋磕入容器内，搅散成鸡蛋液，徐徐倒入汤锅内，并用手勺搅散，烧开，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：鲜嫩稠滑，味美可口。
煲汤网特别提示：湿淀粉要先用清水潞开成稀糊状，再淋入锅内，用手勺搅匀。
食材功效：枸杞子味甘，性平，可补肝肾，益精血，润肺，明目。黑鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素(B1、B2、B。、E)等，可补脾利水，祛瘀生新，清热祛风。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素(A、B族、E、D)等，还含有丰富的卵磷脂，可滋阴润燥，养血安神。三者同组成羹，具有补气养血，健脑明目的功能。
黑鱼力大，初加工须使用惯杀法或以刀背拍其头部令昏晕，再行刮鳞，去鳃，去脏杂。其肉色白，少刺，但纤维多，肉质粗，宜于清蒸、清炖、红烧等多种烹调方法，味型多样，可一鱼多吃。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
