番薯鸡蓉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-12 17:57:14
番薯鸡蓉羹
材料：新鲜番薯叶400克，鸡胸肉150克，鲜草菇、火腿片各25克。
调味料：精盐2小匙，水淀粉2大匙，鸡清汤1250克，熟猪油、香油各适量。
番薯鸡蓉羹的做法
1、新鲜番薯叶洗净，放入清水锅内焯烫2分钟，捞出，换清水过凉，洗净，剁成碎末。
2、鲜草菇洗净，切成碎粒，加入火腿片、鸡清汤、熟猪油和2少许精盐，入屉用旺火蒸20分钟，取出，去掉火腿片，留草菇碎和原汁。
3、鸡胸肉去掉筋膜，剁成细蓉，加入少许鸡清汤调拌均匀成鸡肉蓉。
4、净锅置火上，加入熟猪油烧热，放入番薯叶炒香，倒入草菇及原汁，加入鸡清汤、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油成靓汤。
5、取八成靓汤倒入汤碗内：再把剩余靓汤烧沸，加入鸡蓉煮匀，用水淀粉勾芡，出锅倒在靓汤的一边即成。
此汤功效：本汤蔬菜皇后，浓鲜适口
煲汤小贴士：本款靓汤有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效，可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通等症。
