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柴鸡炖蘑菇

□ 作者:宝妈小厨 ‖ 来源:    2016-04-12 23:10:34

柴鸡的营养价值真的是比菜鸡高,光看见鸡肉上面漂的那层黄黄的油就知道了。这个大公鸡是回老家弟媳妇给拿的,自己家散养了一年呢,个头可真大,还挺肥,半只鸡就炖了满满一大锅!要说这柴鸡炖蘑菇的味道真不是虚的,特别是那个鸡汤泡饭,太香了,没法形容了,只有真正吃过农家散养鸡的才能体会这个味道,超市里卖的柴鸡根本比不了!

有家人惦记是最幸福的,每年回内蒙老家都会满满一车回来,牛羊肉、各种野味够吃大半年的。老爸特别细心,看小宝瘦,特意把家里最大的老母鸡宰了,还都剁成了小块分装成小袋,爸说:每次给孩子炖一小袋,喝汤吃肉,准保身体棒棒滴!

柴鸡炖蘑菇

食材:大公鸡半只,泡好的干蘑菇一小碗,植物油适量,大料一个,葱姜少许,蒜末少许,酱油少许,盐适量,开水适量

厨具:炒锅

柴鸡炖蘑菇

柴鸡炖蘑菇的做法

1、冷冻的鸡一只,解冻

2、取一半剁成块,冷水浸泡,泡去血水,中途换一次水

3、洗净后捞出鸡肉控净水

柴鸡炖蘑菇步骤1-2

柴鸡炖蘑菇步骤3-4

4、热锅热油,放入葱姜、大料爆香,加入少许酱油爆出香味

5、放入鸡肉块大火翻炒,炒到鸡肉变色

6、加入和食材齐平的水,大火烧开

柴鸡炖蘑菇步骤5-7

7、加入泡好洗净的蘑菇,盖盖中火炖

8、鸡肉有点脱骨时加入适量盐

9、鸡肉软烂时放入蒜末,开大火翻拌几下,激出蒜香,即可关火

10、炖好的柴鸡炖蘑菇,出锅时上边再撒些香菜提味,汤更香浓!

柴鸡炖蘑菇步骤8-10

美食小贴士

1、这只鸡很肥,所以炖的时候加少量油就可以了,要不太油腻

2、如果鸡很瘦的那种,炖的时候加几片五花肉炝锅,这样炖出来的鸡肉味道就会很香,鸡肉也不发柴

柴鸡炖蘑菇的做法

3、炖鸡肉的时候不要加那么多调料,特别是炖柴鸡,调料多了就掩盖了鸡肉的鲜

4、盐要在鸡肉已经熟了但还不烂的时候加入,这样鸡肉吃起来才更嫩

5、最后的蒜末是提味的,可以依据个人喜好,可加可不加,随意。

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

煲汤网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

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