芫荽猪皮羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-05-06 09:33:00
芫荽猪皮羹
原料：已炸猪皮50克，芫荽2棵，鸡蛋清2个，姜2片，精盐、胡椒粉、麻油、粟米粉适量。
芫荽猪皮羹的做法
1．猪皮用水浸软，放入开水中煮10分钟，取出洗净，剁碎。芫荽洗净，切碎。
2．在净锅中下油，爆香姜片，倒入适量清水、猪皮煮5分钟；下精盐、胡椒粉、麻油调味，用粟米粉调糊倒入，打入鸡蛋拌匀，撒下芫荽即可。
功效：猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％，有养血滋阴之功效；芫荽健胃理气，发汗透疹。本汤方具有健脾胃、补血、养颜的功效。
应用：适用于脾胃功能低下，血虚，症见面色萎黄、眩晕、心悸等。
煲汤网小提示
芫荽和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而芫荽为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使芫荽中所含的维生素c受到破坏，失去原有的营养价值。
芫荽和动物肝脏不能一起吃:芫荽含有丰富的维生素C，而动物的肝脏富含铜铁等离子，若将动物肝脏与维生素C含量高的芫荽同时食用，铜铁极易使芫荽中的维生素C氧化，从而失去原有功效。
