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鲜香虾仁豆腐羹

□ 作者: ‖ 来源:    2020-05-28 17:18:13

响应国家号召,尽量减少外出,作为一个吃货,每天最大的乐趣就是研究各种好吃的。今天跟大家分享一道美食,虾仁豆腐羹,汤汁浓郁,味道鲜美,鲜掉下巴哦!

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用料  

内酯豆腐    1盒
虾仁    10个
干贝    6粒
豌豆    1小把
葱花    少许
姜    1片
糖    2克
盐    2克
食用油    2勺
料酒    1勺
淀粉    3小勺
热水    500ml
虾仁豆腐羹 | 鲜掉下巴的做法  

干贝提前用水泡发。


内酯豆腐切块备用。


葱切成葱花,姜切成丝备用。


鲜虾洗净,把虾头用剪刀剪下来备用。


虾身去虾线,放入姜丝,再倒入1小勺料酒腌制10分钟。


在碗中加3小勺淀粉,加适量清水,调成水淀粉备用。


锅热后加入2勺食用油,将虾头煎出虾油。


用锅铲反复按压虾头,能多出红油,接着放入葱花姜丝,继续翻炒。


倒入虾仁,用虾油将虾仁炒熟。


接着加入500毫升热水。


将切好的豆腐和干贝倒入锅中。


水开后放入豌豆。


大火煮5分钟后,加入水淀粉勾芡,再放2克糖提鲜,2克盐调味。


出锅前,将虾头挑出,这道菜就大功告成啦!


小贴士

1. 这道菜的精髓就是虾油,如果只用虾仁的话,风味会折损不少。

2.干贝的作用是进一步提鲜,如果没有也可以不加。

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