沙司凤梨羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-10 23:26:48
沙司凤梨羹
材料：凤梨（菠萝）200克，鸡腿肉、番茄沙司、冰糖各75克，湿淀粉30克，精盐1.5克，葱姜汁10克。
沙司凤梨羹的做法
1．凤梨去净皮，切成1厘米见方的丁。鸡腿肉用刀背拍松，切成1厘米见方的丁。
2．鸡肉丁用精盐、葱姜汁拌匀，腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。锅内加入清水600克烧热，下入鸡肉搅散滑熟，撇净浮沫。
3．下入凤梨丁，加入番茄沙司、冰糖调匀，煮10分钟，用手勺边搅边用湿淀粉勾芡，烧开，出锅装入碗内即成。
特点：色泽美观，鸡丁滑嫩，果味香浓。
煲汤网特别提示：鸡丁上浆要薄而匀。
食材功效：凤梨（菠萝）味甘、微酸，性微寒，含糖类、菠萝朊酶、钙、磷、钾、镁、锌、硒、维生素等，具有生津止渴，滋补胃阴，补脾止泻等功能。鸡肉味甘，性温，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、维生素等，具有温中益气，补虚填精，强筋壮骨等功能。此羹对久病体虚、脾虚水肿、气血不足、高血压、冠心病、肾脏病等症均有食疗作用。
