砂锅卤豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-18 11:46:40
砂锅卤豆腐
原料：豆腐5块．清汤500克，植物油、酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片各适量。
砂锅卤豆腐的做法
1．豆腐切成10厘米长、6厘米宽的长方块，整齐地放在锅中，加入冷水，用旺火煮至豆腐上出现许多小孔时为止。
2．取砂锅1只，放入豆腐，加入酱油、白糖、绍酒、味精、清汤，盖上砂锅盖，放在炉火上用微火煮30分钟左右，待豆腐冷却后捞起，片去底、面老皮，改刀装盘即成。
特点：色泽金黄，松软味鲜。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
