口蘑瘦肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-15 22:28:54
口蘑瘦肉羹
材料：口蘑100克，猪瘦肉75克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒10克，精盐3克，湿淀粉30克，鸡汤700克，花生油15克。
口蘑瘦肉羹的做法
1．口蘑洗净，猪瘦肉用温水洗净，搌干水分，均切成0.5厘米见方的小丁。
2．锅内放入花生油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入猪肉丁炒至断生，烹入料酒炒匀。
3．下入口蘑丁炒匀，加入鸡汤、精盐烧开，煮至熟烂，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：软烂稠滑，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：勾芡一定要稠稀适中。
食材功效：口蘑营养十分丰富，钙、磷、锌的含量较高，还含有糖类、维生素(B1、B2、B3、D)和人体必需的8种氨基酸，常食有助于防治佝偻病、软骨症等，并可健脑益智。猪瘦肉富含铁、锌、磷、蛋白质、B族维生素等，能滋养健身，促进发育。二者同烹食用，是儿童补充锌、钙、铁的营养菜肴，常食还能助长儿童和身体发育。
每100克口蘑含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，膳食纤维17.2克，碳水化合物14.4克，灰分17.2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钾31061”g，钠5.21g，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锰5.96毫克，锌9.04毫克，铜588毫克，磷1655毫克...[更多]
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