白菜香菇肉末羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-15 22:30:09
白菜香菇肉末羹
材料：香菇、白菜心各100克，猪瘦肉末50克，胡萝卜25克，葱末、蒜末各5克，料酒10克，鸡精、精盐各3克，白糖1.5克，湿淀粉30克，骨头汤700克，花生油20克。
白菜香菇肉末羹的做法
1．香菇去蒂，洗净．白菜心逐叶掰开，洗净，沥去水分，均剁碎。白菜心末装入纱布口袋内，挤去水分。
2．锅内放入花生油烧热，下入葱末、蒜末炝香，下入肉末煸炒至变色，下入香菇末炒匀，烹入料酒炒匀，加骨头汤烧开，煮至微熟。
3．下入白菜心末，加入鸡精、精盐、白糖烧开，煮至熟烂，用湿淀粉勾芡，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽淡雅，咸香稠滑，菇香浓郁。
煲汤网特别提示：勾芡一定要稠稀适中。
食材功效：香菇富含钙、磷、铁，还含有多糖、30多种酶和18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸和多种维生素，常食香菇有助于儿童增高、增重，提高抗病力，增加血红蛋白，提高智力。白菜含钙量很高，是补钙佳品。猪瘦肉富含蛋白质、铁、锌及多种维生素，所含维生素D有利于人体对钙的吸收和利用。三者同烹食用，是儿童补充锌、钙、铁的一款日常菜肴。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
