鸡肉火腿鳝丝羹
□ 作者： ‖ 来源： 2017-12-10 15:09:06
鳝鱼的营养价值非常高,家常做法也有很多种。今天小编就来为大家介绍鳝鱼比较好吃的一种做法——鸡肉火腿鳝丝羹。
鸡肉火腿鳝丝羹
原料：鳝鱼60克，笋肉、猪肉各30克，水发香菇、熟鸡肉、熟火腿各15克，生油、绍酒、盐、酱油、味粉、胡椒粉、生粉各少许，生姜、陈皮各5克，鲜汤300克。
鸡肉火腿鳝丝羹的做法
1、熟鸡肉、熟火腿切丝。
2、鳝鱼清洗干净后切丝。
3、笋肉、水发香菇、猪肉也切丝。
4、生姜去皮。
5、陈皮用温水泡过后切丝，越细越好。
6、炒锅上火，放入生油烧热，将笋丝、香菇丝、鳝丝、肉丝、姜丝同时下锅兜炒，溅入绍酒，加入鲜汤、盐、酱油烧沸，撇去浮沫。
7、加入味粉、胡椒粉、陈皮丝，并用生粉勾薄芡推匀，盛入汤碗中。
8、上桌前撒入熟火腿丝、熟鸡丝即成。
鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1／3，比牛肉高33％；所含脂肪比上述肉类低得多，而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠...[更多]
煲汤网小提示
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