芥菜咸蛋鱼头汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-21 22:05:53
芥菜咸蛋鱼头汤
材料：鱼头500克，芥菜200克，咸蛋(打散)60克，姜30克，豆腐300克，盐8克，姜汁15毫升，酒15毫升。
芥菜咸蛋鱼头汤的做法
1．芥菜洗净，沥干切大块：鱼头洗净后，抹干，加入调味料腌20分钟后，大鱼头下锅煎至两面微黄。
2．加入适量清水煮滚，改用中小火滚至材料熟，放入芥菜、豆腐、咸蛋，滚片刻至材料熟及汤浓。
3．加盐调味即可盛出，趁热饮用。
食疗功效：清热解毒、祛湿醒脾、利气补虚。
煲汤网特别提示：咸蛋不要直接打到汤里，要先磕破放碗里，防止碰到“坏蛋”，坏了一锅汤。
芥菜别名芥、羊角菜、包包菜、春不老、霜不老、大芥、雪菜、雪里蕻，为十字花科植物芥菜的嫩茎或叶。全国各地均有栽培。雪里蕻雪里蕻是芥菜的一个变种，叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富。称“雪里蕻”，是因为下雪以后，积雪之下的菜类都冻损...[更多]
煲汤网小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
