海参双米粥

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-12-01 22:12:16

海参双米粥

材料:大米、小米、水发海参、鸡脯肉、山药各75克,料酒15克,葱姜汁20克,酱油10克,湿淀粉5克,精盐、鸡精各3克,味精2克。

海参双米粥的做法

1、将大米、小米分别淘洗干净。海参(去内脏)洗净,切成丁。鸡脯肉洗净,用纸巾或洁布搌干水分,切成约1厘米见方的丁。山药去皮,洗净,切成1厘米见方的丁。

2、鸡肉丁放入容器内,用料酒5克、葱姜汁5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀上浆。锅置火上加入热水烧开,下入海参丁焯透捞出。

海参双米粥

3、净锅置火上加入热水,下入大米、海参丁、料酒、酱油搅匀烧开,煮至五成熟。

4、下入小米、山药丁、鸡脯肉丁搅匀烧开,打去浮沫,熬煮至米烂汁稠,加入精盐、鸡精调匀,加入味精,出锅装入汤碗内即成。

煲粥小贴士:鸡肉丁上浆要薄而匀,鸡丁下锅后要快速挑散烧开,并要撇净浮沫。

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