鱼米苦瓜羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-11 20:44:31
鱼米苦瓜羹
材料：苦瓜175克，鲜鱼肉(什么鱼都可以，一定要新鲜)175克，鲜红椒1个，姜末、蒜末各适量，毛汤700克，湿淀粉25克。
鱼米苦瓜羹的做法
1、把苦瓜洗净，切成两半，去瓤，切成1厘米见方的丁。红椒、鱼肉切成略小的丁，用淡盐水浸泡5N10分钟。
2、鱼肉丁加料酒两勺，精盐、胡椒粉各1/3勺，拌匀，再加花椒水、干淀粉各3勺，拌匀上浆。
3、锅烧热，加适量植物油，下入姜末、蒜末、鱼丁，炒匀至熟，加毛汤烧开。
4、加入料酒3勺，下入苦瓜丁，加精盐适量，白糖、香油各两勺，煮至苦瓜丁刚熟，下入红椒丁，加入味精、胡椒粉各半勺，淋入湿淀粉，搅匀烧开。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗盛装。
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