鱼肉粥
□ 作者： ‖ 来源： 2018-05-21 16:39:33
鲫鱼含有丰富的蛋白质，是宝宝辅食的最佳选料，同时，
鲫鱼粥也具有催乳的功效，无论大人小孩，都是十分适合的。适合七个月以上的宝宝食用。
鱼肉粥
原料：大米100克，鲫鱼段300克，香菜末25克，水600克，花生油25克，溶化熟猪油10克，姜丝5克，葱段、葱花各10克，酱油25克，盐6克，料酒15克。
鱼肉粥的做法
1、大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加部分盐拌腌均匀。
2、鱼段洗净，放入盆内，用盐涂擦后腌15分钟左右。
3、锅置火上，放油烧至七成热，下鱼段。
4、然后煎至两面呈黄色，烹料酒，放葱段和水，旺火沸烧10多分钟，至鱼肉离骨、七八成熟，捞出拆下鱼肉，放入盆内，加熟猪油和酱油拌匀。
5、剔出的鱼骨，放回原锅汤内，熬至色白转浓，滤去骨渣。
6、另用一锅上火，倒入鱼汤（鱼汤不足600克时，加适量的水添足），旺火烧开，倒入大米。
7、再开后用小火煮40～50分钟，见米烂汤稠，下鱼肉拌匀，旺火烧滚后，分别盛入碗内。
8、最后撒上姜丝、葱花、香菜末即成。
选购技巧
1、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
2、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
3、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
特点：粘稠软滑，酥嫩鲜香。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
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鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
