生地煲龟汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-04 21:24:04
生地煲龟汤
材料：生地15克，乌龟1只，姜20克，葱8克，料酒10克，精盐3克，味精、醋各2克，胡椒粉0.5克，清汤1200克。
生地煲龟汤的做法
1．生地洗净。姜切成片。葱切成段。乌龟宰杀，剔下龟壳，去净内脏洗去血水，剁成块。
2．锅内放入清水烧开，加入醋，下入龟壳、龟肉块用大火烧开，汆去血污捞出，沥去水分。
3．沙锅内放入清汤，下入生地、姜片、葱段、龟肉块，盖上龟壳，加入料酒，盖上锅盖烧开，煲至龟肉七成熟，加入精盐，煲至龟肉熟烂，加味精、胡椒粉即成。
特点：龟型完整，龟肉软烂，汤汁醇美，咸鲜营养。
煲汤网特别提示：要用小火慢慢煲制，使药力充分渗出。
食材功效：生地黄味甘、苦，性寒，入心、肝、肾经，有养阴生津，清热凉血的功效。现代研究表明，生地黄有抗炎，强心，止血，利尿，保肝，抑菌作用。龟肉味甘、酸，性温，营养丰富，药用价值较高，有益阴补血，治骨蒸痨热的功效。二者共用，有滋阴止血，清热凉血的功效。适宜肺结核阴虚血热、咯血、吐血、潮热盗汗患者食用。
