山药香菇炖龟汤
山药香菇炖龟汤
材料：乌龟1只，山药200克，枸杞子、料酒各15克，水发香菇75克，油菜50克，葱段、姜片各10克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，清汤800克。
山药香菇炖龟汤的做法
1．乌龟宰杀，洗净，剥下龟壳，龟肉剁成块，下入沸水锅中汆去血污捞出。山药削去外皮，切成滚刀块。油菜切成段。香菇去蒂。锅内放入清汤，下入龟肉块、龟壳、香菇、葱段、姜片烧开。
2．加入料酒，用小火炖至七成熟，拣出葱段、姜片不用。加入精盐炖至龟肉微熟，下入山药块烧开，炖至熟烂。
3．下入油菜段、枸杞子、鸡精烧开，炖2分钟，撒入胡椒粉，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽美观，龟肉软烂，汤汁鲜美，营养滋补。
煲汤网特别提示：油菜段入汤锅后，改用文火炖熟。
食材功效：枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，有益精血、补肝肾、润肺止咳的功能。龟肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和维生素(B1、B2)等，可益阴补血，治骨蒸痨热，是重病初愈者理想的补品。香菇含有30多种酶和18种氨基酸，还含有丰富的钙、磷、铁等营养素，对肺结核有防治作用。油菜含有丰富的营养素，可健脾养肺，滋补虚赢。诸物组合成汤，能补益肺气，补肾纳气，益阴补血，有利于肺结核患者的康复。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
