番茄猪肚汤
□ 作者：乐享 ‖ 来源：乐享美食博客 2012-08-20 10:31:14
特别提示
1．猪肚已经是炖好的，所以放入汤中后，煮开就好。
2．没有加盐是因为酸咸菜是有咸味的，做好后，尝尝，如果不够咸再加盐。
3．如果没有潮汕酸咸菜，可以使用其他咸菜代替。
4．要选用新鲜的猪肚，不要买冷冻的猪肚，没有鲜味而且作用不好。
快速处理猪肚的方法
很多人不敢买新鲜的猪肚，觉得很难处理，煮好的汤有异味，下面分享我的方法，可以很轻松的吃上美味的猪肚。
新鲜的猪肚买来后，锅中放入水，加入姜，煮开，把猪肚放入开水中，大火煮到猪肚表面的粘液便白色凝固，取出，用刀刮去这些白色的东西，再用清水洗净就好。
在洗干净的猪肚中放入打碎的胡椒粒，放入锅中，再放下打碎的胡椒粒，煮到用筷子可以插入就要取出。不要煮太烂，否则口感不好吃。
猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用...[更多]
煲汤网小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
