椰奶木瓜炖雪蛤

□ 作者:雯婷茜子 ‖ 来源:雯婷茜子美食博客    2013-08-16 08:16:57

一年之中最爱的季节就是象征丰收的金秋,不仅物产丰富,还有各种肥美的河鲜和海鲜。秋季也是一年当中起承转合的季节,从炎夏转入凉秋,身体感受到前所未有的舒坦,由于“闺夏”而致的身体消瘦也渐渐地恢复,胃口和精神转好,这时的秋季,成为我最爱的进补季节。

这个夏季都陪伴着小王子在阳光下嬉闹,竟全然忘记娇嫩的肌肤需要防晒,天气一转凉,咽干舌燥,皮肤脱皮敏感,小晒斑,小细纹都争先恐后来报道了。这时候想起学习营养时曾牢记的一句话,肺与秋气关系非常密切,而肺主皮毛,经常吃些润肺生津的食物把肺养好,皮肤自然会有光泽,白嫩,水当当。因此立秋后只要集中补充白色食物对养肺气非常有益!整个夏季流失的养分是完全可以恶补回来的。

突然间对那绵白如絮、纯净滋补的雪蛤有了无限怀念。雪蛤不燥不火,补肾益精、养阴润肺,特别适宜产后内分泌失调、身体虚弱乏力、肾亏精神不足,心悸失眠、盗汗和痨嗽咳血的女性。炖煮的雪蛤释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质,是保持肌肤细腻,年轻的秘诀。

看书中说,每年秋季,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的雪蛤,其滋补功能无与伦比。

我最爱的雪蛤做法便是将其与木瓜一同蒸熟,再淋入牛奶或椰奶,浓郁的奶香和木瓜的清香纠缠在一起,浸润在晶莹剔透如云朵般美妙的雪蛤中,那种滋味久久在舌尖萦绕,数日后仍难以忘却。

椰奶木瓜炖雪蛤

立秋之季最经典的养阴润肺美颜神物----椰奶木瓜炖雪蛤

主要食材:雪蛤膏10克,木瓜半个,冰糖2块,椰奶80毫升。

器皿:蒸锅、纯净无油的玻璃碗(泡发用)

椰奶木瓜炖雪蛤的做法

1.将10克雪蛤膏放入干净容器中,加适量温水浸泡。

2.好的雪蛤浸泡几小时后就发至数倍大,此时要换大的容器继续泡发。

椰奶木瓜炖雪蛤步骤1-2

3.大概8小时后,雪蛤成白色棉絮状态时才完全发好。

4.此时将一些杂质,或者有黑线的部分挑出来不要。

5.略微冲洗,放入小煮锅中,加几丝姜去腥,煮开即可关火,沥干备用。

椰奶木瓜炖雪蛤步骤3-5

6.将木瓜切半,里面的籽去除,雪蛤加入其中,同时放入冰糖。

7.蒸锅中将水烧开,放入木瓜雪蛤,盖上盖子,中火慢慢蒸1小时。

8.最后倒入椰奶或牛奶,继续蒸10分钟即可。

椰奶木瓜炖雪蛤步骤6-8

两招学会辨别真假雪蛤

真雪蛤:优质雪蛤膏呈不规则片状,弯曲重叠。表面黄白,肉厚,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感,气腥、味微甘,嚼有粘滑感。以片状多而粒状少的为佳。一般好的雪蛤用水浸泡后的发胀程度跟原来比例为1:60,而且呈白色透明云朵或棉絮团状,不容易散碎。

真雪蛤

假雪蛤:市场上很多低价雪蛤多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢制成,呈不规则条形状,排列成螺旋形,表面呈蛋黄色加浅青色,无脂肪样光泽,有明显纤维膜贯穿其中,油性小,微腥无香味,味苦发涩。最关键一点是假的雪蛤泡发后不超过10倍,而且大多是弯弯曲曲的鸡肠状,不透明,更没有任何的滋补作用。

假雪蛤

特别提示

1.秋季阴阳虽相对平衡,但燥是秋季的主气,肺易被燥所伤,因此进补时应当注意润补,即养阴、生津、润肺,采取平补、润补相结合的方法,以达养阴润肺的目的。

2.立秋后要多吃些芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄等甘润的食物。而白萝卜、梨、柿、莲子、百合、甘蔗、香蕉、银耳、红菱角,白果,乳品等柔润皮肤的食物更适合在立秋后平补。

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椰奶木瓜炖雪蛤的讨论

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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-21 17:54:36 煲汤网手机网友
美容佳品~~
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2019-03-13 19:48:52 煲汤网手机网友
看着好有食欲
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2019-03-13 08:11:04 煲汤网手机网友
看起来很好吃
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