碧菠木耳鲚丸汤
碧菠木耳鲚丸汤
材料：净刀鲚鱼肉100克，净鸡肉50克，水发木耳、菠菜各25克，葱段、姜片各10克，料酒20克，醋1克，精盐3克，味精、白糖各2克，鸡蛋清1个，鸡汤650克，香油5克。
碧菠木耳鲚丸汤的做法
1．鱼肉、鸡肉分别洗净，搌干水分，先切成片，再用刀背砸成细蓉。木耳择洗干净，切成小片。菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。
2．鱼肉蓉、鸡肉蓉均放入容器内，加入料酒10克、醋、精盐1克、白糖、鸡蛋清搅匀，制成直径为2厘米的小丸子，下入热水锅中用小火烧开，煮至熟透捞出。
3．另将锅内放鸡汤、余下的料酒，下入木耳片、葱段、姜片烧开，煮5分钟，拣出葱段、姜片不用，下入肉丸、余下的精盐烧开，下入菠菜段，煮熟，加味精，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：肉丸细嫩，汤鲜味醇。
煲汤网特别提示：鱼肉蓉、鸡肉蓉内加入调味料后，要用筷子顺一个方向充分搅匀上劲成稠糊状。
食材功效：刀鲚鱼富含钙、磷、铁、锌、蛋白质、脂肪、糖类、维生素(B1、B2、B3、E)等，有补中益气，活血的功能，可为人体补充丰富的钙质。木耳、菠菜均富含钙质。三者组合同烹，是中老年人一款美味补钙汤品，常食可强身壮骨，防止骨质疏松和脆弱性，还可以补益脾胃，抗衰延年。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
