参归鳝丝汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-03 22:41:25

参归鳝丝汤

材料:黄鳝1条,洋葱50克,水发香菇25克,党参、火腿、料酒各20克,香菜、当归、葱段、姜片各10克,精盐、湿淀粉、鸡精各3克,味精、白糖、醋各2克。

参归鳝丝汤的做法

1.党参、当归均洗净,与葱段、姜片装入纱布口袋内成药料包。黄鳝宰杀,去内脏、头、尾,从中间片开,剔去骨、刺,切成丝。洋葱剥去老皮,洗净,切成丝,放入容器内,加入温水洗净捞出,沥去水分。香菇去蒂,洗净,与火腿均切成丝。

2.锅内放入清水1000克,下入药料包烧开,煎煮1小时,至汤汁余下700克时,拣出药料包不用。将黄鳝丝放入容器内,加入料酒10克、精盐1克、醋拌匀腌渍入味,再加入湿淀粉拌匀上浆,下入药汤锅中,加入余下的料酒烧开,煮至熟透。

3.下入火腿丝、香菇丝、洋葱丝,加入白糖、鸡精和余下的精盐烧开,煮至熟烂,加味精,出锅盛入碗内,再将香菜择洗干净,切成1厘米长的段,撒入汤碗内即成。

特点:色彩多样,口感鲜嫩,汤汁醇美。

煲汤网特别提示:黄鳝肉要顺着肉丝的走向,切成均匀的4厘米长丝。

食材功效:黄鳝是一种高蛋白、低脂肪食物,含有较丰富的钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、C)等,尤以维生素A的含量丰富。可补虚损,除风湿,强筋骨。洋葱富含钙质,是中老年人的补钙佳品。二者配以可补气益血、活血通络、行气止痛的党参、当归同烹成汤,可为中老年人补充丰富的钙质,可强筋健骨,补气益血,通络止痛。

洋葱的特殊作用有哪些

随着医药和生物化学研究的发展,洋葱更加博得人们的欣赏,它对人体的营养、医疗和保健作用已被科学证实,是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。洋葱营养价值极高,其肥大的鳞茎中含糖8 5%,干物质9 2%,每100...[更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效

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