猪肉丸汤
□ 作者：小英子 ‖ 来源：小英子美食博客 2014-11-03 22:05:53
丸子的种类很多，做法多不外乎煎炸蒸煮。根据食材不同不同需要，用以上方法将各种肉类与适量的蔬菜制作成一个个美味的丸子备用。
“汆”丸子是煎炸蒸煮手法里最为健康省时的制作方法，制作简单吃起来不油腻。丸子可以多做些，汆好了放冰箱冷冻储存。用时可以红烧、醋溜、煲汤等等，想怎么吃就怎么做，我喜欢做丸子汤，配上蔬菜粉丝做汤撒一点胡椒粉天气寒冷时热热乎乎来一碗，顿时浑身暖和。
丸子好不好吃，与选择的主要材料肉很有关系，我不管做啥都喜欢买前肩肉，也叫梅花肉，就是猪里脊头上那一部分肉，肉质瘦中有肥，肉质嫩不柴还香。肉选好了，方法得当，做出好吃的肉丸子就不在话下了。其他的配菜就可以随自己的喜好添加各种食材了
猪肉丸汤
原材料：猪肉200克，鸡蛋1个。
调味料：盐2克，酱油2小勺，五香粉2克，玉米淀粉15克，荸荠2个，（姜、蒜、葱、花椒、大料、植物油、香油、胡椒粉）适量。
配菜：小油菜，粉丝，油豆皮，枸杞子。
猪肉丸汤的做法
1、猪前肩肉，先薄切成片细切成丝再切成颗粒状，再改刀剁成肉馅（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）。
2、葱、蒜、荸荠细切成碎备用
3、容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋
4、加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐
