娃娃菜疙瘩汤
□ 作者：鱼小胃 ‖ 来源：鱼小胃美食博客 2014-11-04 21:02:38
疙瘩汤，顾名思义，其中肯定有面疙瘩。这面疙瘩是用清水滴在面粉中搅和而成的，而不是先和面然后切疙瘩，所以相对来说，这个疙瘩汤里的面疙瘩很软很小，比较容易消化。而且疙瘩汤一般会搭配鲜嫩的蔬菜，出锅前还会淋上蛋花。所以小小一碗疙瘩汤，实际上却有面有菜有蛋，营养全面，对各个年龄阶层的人都合适。
小时候疙瘩汤是家常便饭，尤其是夏季的晚上，大人热得不想做饭，小孩热得不想吃饭，疙瘩汤就经常作为晚饭上桌，各家各户根据自己的喜好做得或稀或稠，每人来上一两碗，简单家常却既饱腹又营养。
娃娃菜疙瘩汤
主料（1人份）：面粉50g，娃娃菜1/4棵，鸡蛋1个
辅料：葱花适量
调料：盐1/2小勺，鸡精一点点
娃娃菜疙瘩汤的做法
1、娃娃菜洗净，菜帮和菜叶分别切成小丁
2、锅内放油，放入葱花炒香
3、放入娃娃菜帮翻炒出香味
4、加入一碗水烧开
5、烧水的过程中做面疙瘩：把面粉放入碗中，水龙头开最小的水流，几乎成滴滴下的那种，一边滴水一边用筷子不断搅拌，直至面粉全部变成细小的面疙瘩
6、锅内水烧开后，下入面疙瘩煮1-2分钟
7、然后淋入打散的鸡蛋
8、最后放入娃娃菜叶，调入盐和鸡精即可
煲汤小贴士
1、做面疙瘩时，水流一定要控制得极小，否则容易搅成大面团或者面糊，而不是小面疙瘩。水能快速成滴滴下是最好的状态，配合筷子快速搅动，做出的面疙瘩就会又小又匀。
2、面疙瘩很容易煮熟，最多2分钟就可以了，如果面疙瘩做得足够细小匀称，煮1分钟足矣。
3、蔬菜可以根据自己的喜好来选择，没有任何限制。甚至可以加入肉丁肉末等来丰富味道和营养。不过如果是肠胃不适的人来做病号餐，建议还是以蔬菜疙瘩汤来养肠胃比较好，毕竟肉食不容易消化。
