豆腐鳗鲡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-09 18:43:17
豆腐鳗鲡汤
材料：豆腐300克，鳗鲡(白鳗鱼)1条，西红柿1个，西兰花75克，葱片、姜片、蒜片各适量，鸡汤850克。
豆腐鳗鲡汤的做法
1、把豆腐切成5厘米长、2厘米见方的条。西兰花切成小块，放淡盐水中浸泡10分钟。西红柿用刀划个十字口，用开水烫一下，剥去皮，切成小块。宰杀鳗鱼，去净内脏，烫洗去黏液，在背部每间隔0.5厘米横剞一刀，深至鱼骨，再切成4厘米长的段。
2、锅内加水烧开，加入精盐、醋各1勺，下入鱼段，用旺火焯透捞出。
3、锅内加入鸡汤、葱片、姜片、蒜片烧开，下入鱼段，加料酒3勺，醋1勺，烧开，改小火炖约20分钟。
4、下入豆腐，再炖20分钟，下入西红柿、西兰花，加精盐适量，白糖1勺，炖3分钟，加入胡椒粉半勺，味精1/3勺，虾油两勺，调匀。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用单一颜色的汤碗盛装。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
