杞叶泥鳅豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-09 18:41:58
杞叶泥鳅豆腐汤
材料：泥鳅、豆腐各300克，鲜枸杞叶30克，葱、姜、蒜(均切小片)各适量，清汤750克。
杞叶泥鳅豆腐汤的做法
1、把买来的活泥鳅放在淡盐水中养1—2天，使吐净污物，宰杀，除去内脏，洗净。豆腐切成4厘米长、1.2厘米见方的条。枸杞叶用淡盐水浸泡5N10分钟(不能用力搓洗)。
2、锅内加水烧开，加入精盐1勺，把泥鳅快速下锅，盖上锅盖，至锅内水开，将泥鳅捞入冷水中，洗去黏液。
3、锅内加入清汤烧开，加入葱片、姜片、蒜片，下入泥鳅，加料酒3勺，醋两勺，烧开。
4、下入豆腐条，加精盐适量，煮至熟透入味，下入枸杞叶，加入味精、胡椒粉各半勺，熟鸡油两勺。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装。枸杞叶下锅略烫即可。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
