干贝冬瓜汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-02-25 18:55:11
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小;粒小者次之，颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
干贝冬瓜汤
主料：冬瓜200克、干贝50克。
调料：姜片、盐各适量。
干贝冬瓜汤的做法
1、将冬瓜削皮，去子，切片。
2、干贝用温水浸泡4小时后捞出，洗净备用。
3、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖。
4、用大火加热至滚沸。
5、加入冬瓜，待冬瓜熟烂后加盐调味即可。
选购技巧
1、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。
2、冬瓜性凉，不宜生食。
