雪菜冬笋豆腐汤

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2012-01-29 09:50:17

来道清淡的-----雪菜冬笋豆腐汤

节日期间,最累的莫过于胃肠道。连续多天反复承受大量高能量、高脂肪、高蛋白膳食消化、吸收、代谢的重任,似乎已经不堪重负。因此,节后我们应该好好地养一下胃。

雪菜冬笋豆腐汤

原料:豆腐1块,雪里蕻1根,猪肉馅50克,冬笋1小块,姜3片,大蒜1瓣,干红辣椒2根,清水800ml。

调料:料酒1茶匙(5ml),抽2茶匙(10ml),老抽1/2茶匙(3ml),白胡椒粉1/2茶匙(3ml)。

雪菜冬笋豆腐汤

雪菜冬笋豆腐汤的做法

1.将雪里蕻冲洗干净后,放入清水中浸泡20分钟,然后用手以捏攥的方式,将雪里蕻的异味尽量去除,把浸泡的水倒掉,将雪里蕻再冲净,捏干水分备用。

2.冬笋切成1cm见方的小块,放入开水中焯烫2分钟后捞出。

3.肉末中淋入料酒,和1茶匙(5ml)生抽搅匀后腌制5分钟。

雪菜冬笋豆腐汤

雪菜冬笋豆腐汤

4.锅烧热,倒入油大火加热,待油7成热时,倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火,放入姜片,蒜片和干红辣椒,煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟。

5.把雪里蕻炒透后,倒入清水大火煮开,放入切块的豆腐,焯烫后的笋块,改成中火煮5分钟。

6.最后调入生抽和白胡椒粉搅匀即可。

雪菜冬笋豆腐汤

雪菜冬笋豆腐汤

特别提示

1.春节这些天,吃了太多的大鱼大肉,肠胃实在是受不了,从今天开始少吃点儿东西,吃的清淡点儿吧。这样一碗汤,配半碗米饭,真的挺适合节后的餐桌儿的。但这个汤真的很好喝,我很怕你会盛好几碗饭配它哦。

2.这道汤的主料之一雪里蕻,是北方的叫法,在南方也称雪菜。虽然是同一种菜,但腌制的方法和时间略有不同,南方的雪菜比较黑黄,北方的比较翠绿。能买到哪个,都可以用来做这道汤哈。

3.雪里蕻比较咸,在做之前要放入清水中浸泡一会儿,或者淡盐水,腌制的咸菜类食物,放入淡盐水中浸泡,能更有效的去处咸味。

4.浸泡之后,记得用手一边捏边攥的方式,反复捏攥雪里蕻几次,让腌菜的异味能多去除一些。

5.这道汤菜,虽然用油煸炒了肉末和雪里蕻,但总体口感是很清淡的,有菜,有豆腐,有肉,有笋,配米饭或其他主食吃,足够啦。

6.因为雪里蕻在腌制时放盐了,很咸,就算浸泡和反复清洗,咸味也会存留一些,汤里就不要再放盐了,生抽也是咸的,要少放,主要是为了提味儿上色。

雪菜冬笋豆腐汤

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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