淮杞圆肉鹌鹑汤
□ 作者： ‖ 来源： 2019-06-19 10:25:16
淮杞圆肉鹌鹑汤
原料：鹌鹑4只，猪排骨200g，淮山药30g，枸杞子20g，桂圆肉15g，生姜2片，油、盐各适量。
淮杞圆肉鹌鹑汤的做法
1、鹌鹑宰杀干净，去其头、爪、内脏，每只斩成两半，用开水烫煮后捞起待用。
2、猪排骨洗净后斩成大块，用开水烫煮后漂净。
3、淮山药、枸杞子、桂圆肉分别淘洗干净。
4、将3000g（约12碗）清水倒进洗净的煲内，将煲置于炉上。
5、先把煲内水烧开。
6、再将以上用料倒进煲内煲之。
7、煲内水再开后，用小火煲3小时即可。
8、煲好后，把药渣捞出，用油、盐调味，喝汤吃肉。
鹌鹑是迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称；每100克...[更多]
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