虫草全鸭
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-11-22 23:17:26
虫草全鸭
材料：虫草5克，鸭1000克
调料：料酒25克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉3克，食盐15克
虫草全鸭的做法
1、鸭处理干净，剁去脚爪，在开水中烫一下，捞出晾凉；虫草除杂，小心用温水洗净；生姜、葱切好备用。
2、鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚，装入鸭头内，再用棉线缝紧，余下的虫草和生姜、葱白一起装入鸭腹内。
3、盆内放鸭，再注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，蒸约2小时，熟透后揭开棉纸，拣去生姜、葱白即成。
营养功效：补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、遗精、腰膝软弱等。
引经据典：《本草纲目拾遗》：“虫草3～5枚，老鸭1只，去肚杂，将鸭头劈开，纳药于中，以线扎好，加酱酒如常，蒸炖食之，其药气能从头中直贯鸭全身。久病及虚损者，每服1鸭，可抵人参1两。”
