法式红酒炖牛肉
□ 作者：坨屁屁 ‖ 来源：坨屁屁美食博客 2015-03-03 16:50:38
红酒炖牛肉，传统法式料理中的经典炖菜，对于这道菜，各个地方有各个地方的特色，不同的大厨有不同的料理方法，无法说谁的更好，只端看自己喜欢怎样去做。喜欢简单的，有各种省事的方法，不厌其烦的，有各种麻烦的折腾，我看过最复杂的做法，就是名厨茱莉亚.切尔德（JuliaChild）的配方。而中国人开始了解这位美食名厨，是始于一部电影，梅丽尔·斯特里普主演的《朱莉与朱莉娅》，随着电影的热映，红酒炖牛肉这道菜，也曾经在各大美食网站和众多美食博客中广为流传。
法式红酒炖牛肉
原料：牛腩肉1200克、培根150克、胡萝卜2根、洋葱1个、口蘑400克、蒜20克、月桂叶3片、干百里香2克、红酒600克、水600ml、橄榄油15克、盐2小勺、黑胡椒1克、面粉25克、番茄酱20克、黄油50克、土豆泥适量
法式红酒炖牛肉的做法
1、牛腩肉切成5CM见方的块状，用厨房纸吸去水分；
2、胡萝卜滚刀切大块，洋葱切成与牛肉差不多大小的片；
3、口蘑洗净切片；
4、蒜去皮切片，月桂叶与干百里香备用；
5、炖锅小火加热，倒入15克橄榄油，下入切成小片的培根，煎至两面焦，培根出油的状态，取出培根，油留在锅中；
6、用培根油中火煎制牛肉块约5-8分钟；
