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芡实芋头煲

□ 作者:鱼小胃 ‖ 来源:鱼小胃美食博客    2013-10-30 10:38:47

每年十月,是我们那里吃芋头的时节。十一回家的时候,妈妈问我和妹妹要不要带点什么土产,我俩不约而同选择了芋头。虽然天津的菜市场上芋头很容易寻到,价钱也极便宜,才2元一斤,但是总感觉家里的芋头才是最好吃的,所以毫不犹豫地带着一袋沉重的芋头奔波千里。

在我们那里,新鲜芋头挖出来之后,一定不能错过两种做法,一是做炒芋头,也就是这篇博文介绍的做法,只不过比我家的做法多了一样原材料——芡实;二是泥鳅钻沙,也就是芋头焖米饭,做成咸味的,芋头都隐藏在米饭里,把芋头喻为泥鳅,米饭喻为沙子,倒是十分形象。

芡实芋头煲

芡实芋头煲

主料:芋头700g,芡实100g

配料:葱姜蒜适量

调料:盐、鸡精

芡实芋头煲的做法

1.芡实用清水浸泡一夜至充分涨大。

2.芋头挂掉外皮洗净。

3.芋头切成块状。

芡实芋头煲步骤1-3

4.葱姜蒜切片。

5.锅内放油,放入葱姜蒜炒香。

6.放入芋头翻炒。

芡实芋头煲步骤4-6

7.加入芡实翻炒。

8.添入一大碗清水大火煮开,调入盐和鸡精。

9.转成小火咕嘟至汤汁浓稠芋头软糯即可。

芡实芋头煲步骤7-9

特别提示

1.芡实一定要提前用清水浸泡至充分涨大,否则很难煮好。

2.这道菜不放芡实也是非常好吃的。

3.出锅前撒点香菜,会让味道非常棒。

芡实的功效与作用及食用

芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克,脂肪02克,碳水化合物32克,粗纤维04克,灰分0.1g,钙9g,磷100毫克,铁0.4毫克,核黄素0.08毫克,烟酸25毫克,抗坏血酸6毫克,胡萝卜素微量。...[更多]

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